菜系及功效：藥膳偏方
菠菜蹄筋的制作材料：主料：豬蹄膀1 只,菠菜250 克,花生油500 克（實(shí)耗100 克）,醬油20 克,細(xì)鹽3 克,白糖60 克,黃酒10 克,味精1 克。
菠菜蹄筋的特色：特點(diǎn)：味鮮酥軟，肥而不膩。
功效：補(bǔ)虛增乳。
教您菠菜蹄筋怎么做，如何做菠菜蹄筋才好吃1.將蹄膀刮去細(xì)毛后洗凈，菠菜揀去老葉后洗凈。
2.鍋中放清水，將蹄膀入鍋煮滾后撈出，洗凈后再放入清水鍋中，煮90
分鐘，至八成熟撈出。
3.鍋內(nèi)放油1000 克，待油燒至六成熱時(shí)，將蹄膀投入油鍋炸（炸時(shí)將鍋蓋蓋住，待鍋中炸聲消失后，取去鍋蓋）。蹄膀炸5 分鐘左右呈金黃色時(shí)撈出，在冷水中浸30 分鐘，待皮皺起，即可取出。
4.將蹄膀剖開(kāi)，皮朝下放人碗中，加糖、醬油，上籠蒸1 小時(shí)，至酥爛
即可。
5.將鍋燒熱，放油10 克，菠萊入鍋炒后，加鹽3 克，稍后即起鍋裝盆。將蹄筋瀝去汁，扣在菠菜上面，蹄筋鹵倒入鍋，加味精，用水淀粉著膩，澆在蹄膀上即成。