菜系及功效：家常菜譜
青椒茄子的制作材料：主料：茄子500克,隨意幾個青辣椒,醬油2湯匙,糖2茶匙,淀粉1茶匙,醋少許,雞粉1茶匙。
青椒茄子的特色：柔軟香潤,鮮咸適宜。
教您青椒茄子怎么做，如何做青椒茄子才好吃1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調味汁，炒勻后出鍋即可。