菜系及功效：京菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味
工藝：鹵
醬汁牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1800克
調(diào)料：大蔥50克,姜75克,醬油100克,豆瓣醬100克,味精10克,料酒30克,糖色20克,花椒20克,沙姜10克,八角10克,冰糖30克,桂皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克
教您醬汁牛肉怎么做，如何做醬汁牛肉才好吃
1. 煮清水適量，水開后加蔥（切段）、姜（切片）、醬油、豆瓣醬、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮開，即成鹵汁。
2. 牛腱肉洗凈，入鹵鍋中以大火煮滾，轉(zhuǎn)小火鹵3個(gè)半小時(shí)，即可出待涼。
3. 舀出2杯鹵汁，單獨(dú)用小火熬煮至1杯的量時(shí)，熄火，此即醬汁。
4. 食時(shí)，牛肉切片淋上醬汁或夾在芝麻燒餅中，食用時(shí)都十分可口。
醬汁牛肉的制作要訣：1.鹵汁可留下繼續(xù)鹵牛肉，而且鹵汁越陳越好。
2.五香包是用紗布包成小包的。
小帖士-健康提示：
1. 這道菜含鈉量高，不宜多吃。
2. 可酌量減少醬油及豆瓣醬的用量。