菜系及功效：私家菜
口味：香辣
工藝：軟溜
辣子羊里脊的制作材料：主料：羊里脊150克
輔料：青椒50克,冬筍50克
調(diào)料：辣椒醬10克,雞蛋清30克,淀粉(豌豆)40克,料酒10克,醬油15克,白砂糖5克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油15克,花生油40克
辣子羊里脊的特色：色澤金紅，質(zhì)地鮮嫩，香咸辣甜，味美適口。
教您辣子羊里脊怎么做，如何做辣子羊里脊才好吃
1. 將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小��；
2. 里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好；
3. 冬筍、青椒分別切成馬牙丁；
4. 蔥切細(xì)絲；
5. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將里脊下入滑散滑透；
6. 投入冬筍、青椒，倒出瀝油；
7. 將里脊、冬筍、青椒丁回勺，上火；
8. 調(diào)入料酒、醬油、白糖、蔥花、姜末、蒜末顛炒；
9. 加入少許湯，水淀粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。
辣子羊里脊的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。