菜系及功效：藥膳偏方
山楂蒸薯珠的制作材料：主料：熟紅薯250 克,蛋清5 個,紅糖30 克,山植糕20 克,青梅20 克,豬油25 克,糯米粉,面粉各適量。
山楂蒸薯珠的特色：特點：雪白珠紅，甜鮮適口。
功效：益氣力，降血脂。
紅薯的食療價值越來越被人們重視，因為它不但營養(yǎng)豐富，含有多種維
生素、礦物質(zhì)，而且有補(bǔ)虛，益氣、強(qiáng)腎陰、降血脂等多種作用。紅薯有促進(jìn)膽固醇排泄的作用，能提供給人體大量的膠原和粘液多糖類物質(zhì)，所以能保持動脈血管的彈性，對預(yù)防動脈硬化有重要的意義。
教您山楂蒸薯珠怎么做，如何做山楂蒸薯珠才好吃
1.將熟紅薯揭皮去絲，加糯米粉、面粉適量，和紅糖攪成面團(tuán)，再蘸豬
油做成大豆大小的珠子。做完后，放油鍋里炸黃撈出，瀝去余油，裝盤內(nèi)。
2.蛋清打入碗內(nèi)，用筷子打成滿碗白沫。打好后，倒在珠子上蓋嚴(yán)，高
低不等，薄厚不均。
3，山楂糕、青梅切成丁，在上邊任意排成花草，原盤上籠用大火蒸5～10分鐘。
6 分鐘即成。上菜時速度要快，否則菜易變形，失去美觀。