菜系及功效：滬菜
青魚甩水的制作材料：主料：青魚甩水350克。熟豬油75克,蔥15克,姜10克,紹酒25克,油20克,白糖15克）芝麻油7.5克。
青魚甩水的特色：色澤醬紅，咸中帶甜，肉質(zhì)肥嫩。
教您青魚甩水怎么做，如何做青魚甩水才好吃1.將青魚尾段洗凈，順長切3至5刀，尾鰭相連。
2.炒鍋置旺火燒熱，放入熟豬油，投入蔥段煸黃出香后撈出，放入魚尾煎至兩面發(fā)黃，烹入紹酒稍燜，再加入姜末、醬油、白糖及清水，蓋上鍋蓋，燒沸后移小火燜8分鐘，再轉(zhuǎn)旺火收稠鹵汁，淋入芝麻油，起鍋將魚尾整齊地裝入盤中即成。