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蛋黃刀魚球
菜系及功效：滬菜
蛋黃刀魚球的制作材料：主料：長江刀魚600克,咸蛋黃,鹽,味精各適量。
蛋黃刀魚球的特色：色澤嫩黃，口味鮮美。
教您蛋黃刀魚球怎么做，如何做蛋黃刀魚球才好吃1.將刀魚用刀背剔骨成茸，用紗布包扎魚茸，去水后放入盛器內(nèi)，加入調(diào)味料，打成茸，放入冷水鍋內(nèi)待用。
2.魚茸做成丸；咸蛋黃蒸熟后，打成細(xì)粉，再用魚丸裹上蛋黃粉后上籠蒸熟，上席時打玻璃芡即可。