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醬杏仁香瓜
菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：醬香味
工藝：醬
醬杏仁香瓜的制作材料：主料：甜瓜5000克
輔料：杏仁200克
調(diào)料：鹽150克,甜面醬400克,姜100克,白砂糖250克
醬杏仁香瓜的特色：色澤棕紅，香瓜嫩，杏仁脆，咸鮮微甜，濃香適口。
教您醬杏仁香瓜怎么做，如何做醬杏仁香瓜才好吃
1.選用硬健成熟的香瓜，洗凈后切去蒂柄，再縱剖成兩瓣，掏凈瓤籽后，按一層鹽一層瓜的順序，裝缸，最上層的鹽略多些，壓上一塊大石兌入淡鹽水，腌制15天，其間前10天每隔1天翻動(dòng)一次。
2.香瓜撈出瀝去咸水，改刀切成1.5厘米見(jiàn)方的丁塊，放入清水中浸泡半天，其間換水2次，撒去部分鹽分和澀水后，撈出瀝干。
3.將香瓜咸坯分裝在幾只干凈布袋中，扎好袋口，放甜面醬缸中，拌勻后加蓋醬制，每天翻動(dòng)二次，3天后取出，拌入姜絲，糖和杏仁，再分裝入醬袋，入缸再醬制成4天即成。
小帖士-食物相克：
甜瓜：甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。