菜系及功效：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：鍋燒
鵪鶉蛋燒油菜的制作材料：主料：鵪鶉蛋200克,油菜心250克
輔料：番茄150克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,白砂糖5克,料酒10克,姜5克,大蔥5克,植物油20克
鵪鶉蛋燒油菜的特色：色澤鮮艷，味道清香。
教您鵪鶉蛋燒油菜怎么做，如何做鵪鶉蛋燒油菜才好吃
1.把蔥切絲；姜切成片；鵪鶉蛋煮熟剝皮。
2.番茄在開水中燙一下剝皮，切成6至8塊，放在盤周圍邊上。
3.油菜心在開水中焯一下?lián)瞥觥?br>4.炒鍋放植物油加熱，油熱至七八成熱時(shí)，倒入姜、蔥、高湯，水開后將姜蔥夾出，放入油菜心，加鹽、味精，煮熟后撈出，頭在外、葉在里擺入盤中，菜心頭以鵪鶉蛋間隔。
5.鍋里剩余湯汁，勾芡后澆在菜上。鵪鶉蛋含有的蛋白質(zhì)、脂肪和雞蛋相似，維生素B1、維生素B2、卵磷脂等對大腦有益成分。中醫(yī)認(rèn)為鵪
小帖士-健康提示：
1. 鶉蛋有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎益肺之功，對貧血、高血壓、糖尿病有食療作用。本菜配合油菜心同燒，補(bǔ)而不滯，適合腦力勞動者或有高膽固醇的人代替雞蛋食用。
2. 糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。