菜系及功效：私家菜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
玉竹豆腐墩的制作材料：主料：豆腐(北)500克
輔料：淀粉(玉米)25克,香菇（鮮）40克,竹筍40克,荸薺40克,芹菜30克,棗（干）20克,玉竹15克
調(diào)料：植物油20克,蠔油5克,鹽4克,白砂糖2克,胡椒粉2克
教您玉竹豆腐墩怎么做，如何做玉竹豆腐墩才好吃
1. 將豆腐切方塊，加入淀粉拌勻，下入六成熱油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出控水，晾涼后在中間挖洞裝盤備用；
2. 將玉竹放入鍋內(nèi)，加水煮10分鐘，潷出湯汁留用；
3. 香菇、竹筍洗凈均切��；
4. 荸薺去皮冼凈切丁；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
6. 芹菜洗凈切成末；
7. 炒鍋注油燒熱，下入香菇丁、竹筍丁、荸薺丁炒熟，加入芹菜末、精鹽炒勻成餡料，逐個放入豆腐洞內(nèi)，再放入大棗點綴；
8. 鍋內(nèi)添入玉竹湯汁，加入蠔油、白糖、胡椒粉燒開，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐墩上即可。