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菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 消化性潰瘍食譜 胃炎食譜
口味：蒜香味      
工藝：拌
拌茄泥的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)1000克
調(diào)料：鹽10克,大蒜（白皮）10克,醋15克,香油5克,香菜10克,醬油10克


拌茄泥的特色：
蒜香茄軟，味道可口。
教您拌茄泥怎么做，如何做拌茄泥才好吃
嫩茄子削去皮洗凈，切成片，放在蒸鍋里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里攪成茄泥，把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調(diào)好，澆在茄泥上拌勻，裝盤后把切碎的香菜撒放在上邊即成。