菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
澆汁蛋的制作材料：主料：雞蛋300克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,荸薺50克
調(diào)料：蒜苔10克,鹽3克,醬油5克,味精1克,醋3克,料酒5克,大蔥2克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
澆汁蛋的特色：色黃味香。
教您澆汁蛋怎么做，如何做澆汁蛋才好吃
1.將雞蛋打入碗內(nèi)，加少許水淀粉、精鹽、料酒，用筷子用力打勻，再拌入切成小碎丁的熟豬肉、荸薺、攪勻備用。
2.炒鍋上火加油，油熱后將蛋液下入，邊下邊攪，下完后蓋上鍋蓋，用文火煎至金黃色，翻個(gè)兒，再加油煎熟取出，放在案板上切成塊，擺入盤內(nèi)。
3.將炒鍋上火，加少許油爆蔥姜絲，再加高湯、醬油、精鹽、醋、料酒、味精、蒜苗，用水淀粉勾芡，澆在雞蛋上即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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