菜系及功效：滬菜 健脾開胃食譜
口味：甜咸味
工藝：熏
熏魚的制作材料：主料：青魚500克
調(diào)料：味精30克,鹽15克,黃酒20克,醬油100克,白砂糖100克,茴香籽[小茴香籽]30克,八角25克,五香粉20克,花生油30克,姜3克,大蔥3克
熏魚的特色：甜中帶咸，香鮮味濃。
教您熏魚怎么做，如何做熏魚才好吃
1.用鹽將青魚肉腌30分鐘左右，取出切成厚片。
2.鍋洗凈燒熱加油，燒到五六成熱，將魚片逐漸放入油鍋炸呈金黃色撈出。
3.用黃酒，醬油，糖，味精，小茴香，八角，五香粉，蔥，姜放入鍋中加水燒成鹵汁，然后將炸好的魚放入鹵汁中鹵制，食用時(shí)切成小塊裝盤即可。
小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
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