菜系及功效：閩菜
羅漢鴨的制作材料：主料：鴨子(1只,1400克),冬筍片(165克),水發(fā)冬菇片,扁尖筍段,栗子片,腐竹,白果肉,菜心。
輔料：蔥段,姜片,黃酒,白糖,鹽,醬油,菱粉,麻油,清湯。
教您羅漢鴨怎么做，如何做羅漢鴨才好吃1)將鴨子從背部剖開，去內(nèi)臟，去腳爪，洗凈，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鐘，取出鴨；
3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鐘，取出，拆去大小骨頭，放好；
4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內(nèi)，加少許鹽燒約五分鐘，取出，塞在鴨肚里；
5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鐘，取出，覆在另一只盤中；
6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。