菜系及功效：粵菜
酸菜蒸大腸的制作材料：主料：大腸 720公克,酸菜 120公克,辣椒 6根
調(diào)料：冰糖 1大匙,姜絲 60公克,水 適量,叉燒醬 90公克,鮮雞粉 1又1/2小匙,鹽,太白粉 各1大匙,麻油 3大匙,辣豆瓣醬 1又1/2大匙
教您酸菜蒸大腸怎么做，如何做酸菜蒸大腸才好吃(1)大腸用冰糖、姜絲及水煮40分鐘，取出沖冷水，并切成2～3公分小段備用。
(2)將調(diào)味料(2)攪拌均勻，再把作法(1)完成的大腸段放入拌勻。
(3)將酸菜切成小塊，用熱水汆燙過去除咸味，撈起后沖冷水，再瀝干水份備用。
(4)將酸菜和作法(2)拌勻，盛入小盤中，再放入蒸徽?分鐘即可。