菜系及功效：浙菜
桂花魚條的制作材料：主料：鱸魚肉200克。雞蛋2個(gè)。濕淀粉15克,面粉50克,椒鹽適量,精鹽2克,紹酒5克,姜汁水10克,胡椒粉1克,甜面醬25克,豬油1000克（實(shí)耗油110克）。
桂花魚條的特色：魚條金黃，外皮松酥，內(nèi)釀鮮嫩，焦香濃郁。
教您桂花魚條怎么做，如何做桂花魚條才好吃將魚肉批成長(zhǎng)方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、姜汁水等拌漬待用。雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕淀粉攪勻，然后加入面粉40克、清水適量調(diào)成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約1l0℃）時(shí)，將魚條沾面粉拖蛋糊下鍋炸至結(jié)殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱（132℃）時(shí)，將魚條全部倒入復(fù)炸至金黃色撈出，裝盤即成。上桌隨帶甜面醬、椒鹽碟。