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荷葉卷
菜系及功效：精品主食 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 清熱去火食譜
口味：原本味
工藝：清蒸
荷葉卷的制作材料：主料：小麥面粉600克
調(diào)料：鹽10克,堿1克,花生油5克,酵母15克
荷葉卷的特色：此花卷細(xì)薄柔軟，油香味濃。
教您荷葉卷怎么做，如何做荷葉卷才好吃
1.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水，和成較硬面團(tuán)，餳發(fā)，備用，
2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，均勻地分成重約50克一個(gè)的劑子，劑口朝上放平，逐個(gè)按扁搟成圓餅形坯皮，在坯皮面刷一層花生油，撒上精鹽，先折疊成半圓形，再刷上一層油再折疊成三角形的荷葉狀，并用刀或木尺在上面壓上放射形的直紋，再在三角坯皮的圓邊上切若干個(gè)刀口，分別捏成翻卷花邊，形似荷葉卷(也可用立起的木尺，圍繞三角坯皮的邊，擠壓出一個(gè)個(gè)小凹缺口卷邊)，然后加蓋擰干的濕潔布，餳約10多分鐘。
3.將花卷生坯碼入屜內(nèi)，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
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