菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：鹵
辣味鹵鴨的制作材料：主料：鴨1000克
調料：醬油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒醬15克,大蔥5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,紅曲5克,鹽4克
教您辣味鹵鴨怎么做，如何做辣味鹵鴨才好吃
1. 將鴨宰殺去內臟洗凈；
2. 蔥、姜拍松；
3. 坐鍋點火倒水，水沸后放入光鴨，煮至肉色發(fā)白，取出洗清血沫；
4. 再坐鍋點火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開，煮沸后放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟；
5. 將多余的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續(xù)燒，使湯汁逐漸稠濃；
6. 鹵鴨晾涼后斬塊裝盤，把鹵汁澆上即可。