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2、用清水把土豆絲表面的淀粉漂洗干凈后瀝干水份。
3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆絲改大火煸炒。
4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續(xù)煸炒約一分鐘。
5、放鹽、味精鏟勻后超鍋裝盤即成。