菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炒
苜蓿肉的制作材料：主料：豬肉(瘦)150克,雞蛋100克
輔料：黃瓜50克,木耳(干)5克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽3克,料酒5克,香油10克,花生油20克,味精2克,淀粉(豌豆)10克
苜蓿肉的特色：簡單易做，色澤明亮，味道鮮美。
教您苜蓿肉怎么做，如何做苜蓿肉才好吃
1. 雞蛋磕入碗中，用筷子攪勻。將豬瘦肉切成片，用少許蛋清、濕淀粉上漿拌勻。
2. 黃瓜斜刀切成長段，放平后直刀切成菱形片。干木耳泡發(fā)好，撕成小塊。
3. 炒鍋加油燒至五成熱時，將肉片放入滑散，撈出瀝油。
4. 鍋內(nèi)留底油燒熱，放入蔥花、姜末爆鍋，烹入料酒、清水，加入肉片，用精鹽、味精調(diào)味，加入木耳、黃瓜片，開鍋后澆入雞蛋慢慢炒勻，淋上香油出鍋。
苜蓿肉的制作要訣：因有滑油過程，需準(zhǔn)備花生油300克。
小帖士-健康提示：
生黃瓜有抑制體內(nèi)糖轉(zhuǎn)化為脂肪作用，有減肥的功效。木耳具有滋補強壯，活血的作用，可以平衡營養(yǎng)。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。