菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：五香味
工藝：鹵
蜜汁排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克
調(diào)料：料酒15克,醬油25克,鹽5克,白砂糖50克,紅曲40克,鹵汁250克,植物油100克,糖色5克,味精3克
教您蜜汁排骨怎么做，如何做蜜汁排骨才好吃
1.排骨洗凈，斬成小塊，放盆內(nèi)，加黃酒，精鹽，醬油拌勻，腌2小時。
2.炒鍋倒油燒熱至冒煙，放入排骨炸至表面金黃，撈出瀝油。
3.將油炸后的排骨倒入鍋內(nèi)，加老鹵，白糖，紅曲米汁，糖色，黃酒，醬油，燒至排骨入味時，用大火收汁，用鐵勺不時翻動，加入味精，撈出裝盤，鍋內(nèi)撇清浮油，余鹵澆在排骨上，冷卻后即可食用。
4.蜜汁制作鹵菜還有另外兩種比較簡便的方法:一種是待原料熟透，用糖和其他調(diào)料熬至發(fā)稠，與原料混合一起，出鍋即成;另一種是先將糖和其他調(diào)料熬好，直接澆在經(jīng)過油炸的制品上，即可食用。
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