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香酥蘿卜丸子
菜系及功效：魯菜
香酥蘿卜丸子的制作材料：主料：白蘿卜,草魚（做成魚茸）,白面饅頭切粒
調(diào)料：鹽,味精,雞粉,白胡椒粉,料酒
香酥蘿卜丸子的特色：外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內(nèi)嫩，物美價廉。
教您香酥蘿卜丸子怎么做，如何做香酥蘿卜丸子才好吃將白蘿卜去皮切粒備用。草魚宰殺后去皮去骨取凈肉加姜蔥水泡后用攪拌器打成魚茸備用。將白蘿卜粒用少許鹽抓勻后用紗布包住擠干水分后加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分?jǐn)嚢杵饎�，然后擠成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好后備用。鍋內(nèi)燒干凈的色拉油至三成油溫，放入備用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起后撈出裝盤（如圖）。
制作關(guān)鍵：白面饅頭一定要用放干后切小粒備用。另外炸蘿卜園子的時候油溫不能夠太高，應(yīng)該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸成黃色，從而影響出品色澤。