菜系及功效：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑溜
滑熘羊里脊的制作材料：主料：羊里脊250克
輔料：荸薺40克,黃瓜10克,牛奶40克
調(diào)料：雞蛋清20克,鹽2克,味精1克,大蔥10克,姜3克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,植物油75克
滑熘羊里脊的特色：白綠相間，色澤美觀(guān)，鮮咸滑嫩，清爽可口。
教您滑熘羊里脊怎么做，如何做滑熘羊里脊才好吃
1.將羊肉橫刀切片；荸薺洗凈去皮切片；黃瓜切片；姜切末；蔥切成3厘米長(zhǎng)的絲。
2.羊肉片加鹽、味精少許，用蛋清調(diào)開(kāi)淀粉10克，將羊肉片上漿。
3.將淀粉20克放在碗里，用水調(diào)開(kāi)，放入牛奶、蔥、姜、荸薺、黃瓜片，調(diào)成白色芡汁。
4.鍋里倒入植物油，上火燒至五成熱，將漿好的肉片抓散下油鍋，用筷子打散，滑開(kāi)，并將滑好后的肉片倒入漏勺瀝油。
5.炒鍋留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再將芡汁攪勻倒入炒鍋，用手勺推動(dòng)拌勻，淋入香油，出鍋裝盤(pán)即可。
小帖士-健康提示：
本菜羊肉制作法采用滑肉法，羊肉外面有一淀粉保護(hù)層，有利于保護(hù)羊肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不受高溫作用，里脊肉含動(dòng)物脂肪較少，做菜中又加進(jìn)了其他新鮮蔬菜，使?fàn)I養(yǎng)全面，作為一道肉菜，男女老少皆宜。