菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：油淋炸
芝麻鴨的制作材料：主料：鴨1500克
調(diào)料：花生油120克,芝麻40克,面包屑150克,雞蛋150克,小麥面粉50克,大蔥10克,姜10克,鹽10克,肉豆蔻2克,砂仁1克,丁香2克,桂皮1克,白芷1克
芝麻鴨的特色：色澤金黃，鮮香味美。
教您芝麻鴨怎么做，如何做芝麻鴨才好吃
1.將鴨子洗凈，剁去頭、脖、翅尖，由脊背部開刀，取出內(nèi)臟沖洗干凈，用精鹽把鴨內(nèi)外搓勻（不要把皮搓破）裝入盆內(nèi)，將蔥絲、砂仁、豆蔻、白芷、丁香、桂皮分別放在鴨身上上籠蒸熟，去掉藥料。
2.把鴨骨拆去，皮面朝下，肉面朝上放在盤內(nèi)，撒上一層薄薄的面粉。
3.把雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉調(diào)勻成糊，均勻地抹在鴨肉上，然后把帶皮的一面粘上芝麻、面包末。
4.炒鍋上火，倒入花生油在旺火上燒至七成熱時，把鴨肉放入油內(nèi)，先炸皮面，后炸肉面，待炸至金黃色時撈出控油，改成切成菱形塊，將有芝麻的一面朝上，整齊地擺在盤內(nèi)即成。
芝麻鴨的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約1500克。
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