菜系及功效：私家菜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：本味咸鮮
工藝：生炒
鴛鴦白菜的制作材料：主料：白菜500克
調(diào)料：花生油75克,香油2克,醬油15克,醋15克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克,味精3克,大蔥10克
鴛鴦白菜的特色：菜形有別，脆嫩酥爛。
教您鴛鴦白菜怎么做，如何做鴛鴦白菜才好吃
1.將白菜洗凈，分成2份，一份切成6.6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，一份切成羅圈絲；蔥洗凈切成蔥花；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
2.炒鍋置旺火上，倒油35克，油熱放入蔥花略炸一下，隨即下入白菜翻炒，加入醋、味精、醬油、精鹽，煸炒幾下，用水淀粉勾芡，加入香油裝在盤(pán)一邊。
3.將炒鍋置火上，下入余油，放入蔥花炸一下，投入羅圈白菜絲，加入精鹽、醋、味精煸幾下，用水淀粉勾芡，淋入香油裝在盤(pán)的另一邊即成。