菜系及功效：家常菜譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：酸甜味
工藝：溜
熘果味脆皮卷的制作材料：主料：油皮250克,土豆（黃皮）100克,香菇（鮮）30克,冬筍30克,蘑菇(鮮蘑)30克,荸薺30克,白蘭瓜20克,哈密瓜20克
調(diào)料：植物油60克,醬油10克,白砂糖50克,醋20克,鹽2克,大蔥6克,姜3克,味精1克,料酒20克,淀粉(玉米)100克,小麥面粉50克
教您熘果味脆皮卷怎么做，如何做熘果味脆皮卷才好吃
1. 土豆洗凈，上屜蒸熟爛，取出剝皮，碾成蓉備用；
2. 水發(fā)香菇去蒂洗凈剁碎；
3. 蘑菇洗凈控水；
4. 冬筍切成片用沸水焯制后控水同鮮蘑剁碎；
5. 蔥、姜切小片；
6. 白蘭瓜、哈密瓜、荸薺均切成丁；
7. 將醬油、白糖、醋、料酒、蔥、姜和濕淀粉調(diào)成芡，濕淀粉與面粉另用一碗制成面糊；
8. 鍋上火，放入30克植物油燒熱；
9. 鍋內(nèi)加入土豆泥、冬筍、香菇、鮮蘑煸炒均勻，加鹽、味精、料酒繼續(xù)煸炒入味，盛出晾涼做餡心；
10. 將豆腐皮去掉厚邊，用濕布燜軟，兩張粘在一起，均勻地抹面糊，將炒好的餡心攤在豆腐皮中間卷成卷；
11. 炒鍋上火，加油燒熱，將豆腐皮卷裹上面糊后下鍋炸至金黃色，撈出控油，置盤中；
12. 原鍋留底油上火燒熱，加荸薺、白蘭瓜、哈密瓜丁迅速翻炒均勻，勾芡后澆在油皮卷上即可。