菜系及功效：滬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
黃燜鱔筒的制作材料：主料：鱔魚500克,竹筍200克
調(diào)料：料酒25克,味精15克,鹽10克,醬油35克,胡椒粉5克,白砂糖10克,姜5克,大蔥8克,大蒜（白皮）5克,花生油75克,香油10克,淀粉(豌豆)5克
黃燜鱔筒的特色：色澤深紅，咸鮮甜香。
教您黃燜鱔筒怎么做，如何做黃燜鱔筒才好吃
1.將黃鱔宰殺去除內(nèi)臟洗凈斬成段。竹筍焯水至熟，取出漂冷后切成滾刀塊。
2.鍋燒熱加油，燒至五成熱左右，下入黃鱔段，滑至七成熟倒入漏勺，瀝凈油。鍋中放少許油，投入蒜片煸出香味，再放姜片，蔥段煸香，下黃鱔段和竹筍塊， 加黃酒，味精，胡椒粉，醬油，糖和清水，燒開(kāi)后加蓋稍燜(改用小火10分鐘左右)，旺火收汁，用濕淀粉勾芡，淋麻油即可。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。