菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：油爆
芋頭炸排骨的制作材料：主料：芋頭460克,豬排骨(大排)230克
調(diào)料：麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克
教您芋頭炸排骨怎么做，如何做芋頭炸排骨才好吃
1. 芋頭去皮，洗凈切件；
2. 大蒜去皮，洗凈剁成蒜茸；
3. 蔥洗凈，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及鹽、味精調(diào)味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。
芋頭炸排骨的制作要訣：1. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。