菜系及功效：魯菜 水腫食譜 利尿食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
白雪銀珠的制作材料：主料：赤小豆300克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)50克,雞蛋清100克,白砂糖20克
白雪銀珠的特色：熟紅小豆要反復(fù)炒，愈炒愈濃愈紅，呈醬紅色即好。
教您白雪銀珠怎么做，如何做白雪銀珠才好吃
1.將紅小豆煮熟，搌成細(xì)泥過(guò)羅，加白糖用豬大油反復(fù)炒至金紅色，至油包豆沙即成。
2.雞蛋清用打蛋器打成泡沫狀。加淀粉攪勻?yàn)檠惡?BR> 3.勺中加植物油燒溫，將豆沙做成圓球，放入雪麗糊中轉(zhuǎn)裹成白圓球狀，入油炸成乳黃色時(shí)取出，擺入盤(pán)中，撒白糖即成。
白雪銀珠的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備豬油500克。
小帖士-食物相克：赤小豆：鯉魚(yú)與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。