菜系及功效：川菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)血食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：甜咸味
工藝：蒸
豌豆渣肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：糯米粉100克,豌豆250克
調(diào)料：小蔥25克,姜15克,江米酒50克,赤砂糖30克,醬油30克,腐乳汁50克,甜面醬30克,鹽1克,花椒5克
豌豆渣肉的特色：味帶甜咸，豆鮮肉粑，地方風(fēng)味。
教您豌豆渣肉怎么做，如何做豌豆渣肉才好吃
1. 將連皮五花肉刮洗干凈，切成2厘米方的塊；
2. 鮮豌豆剝?nèi)は磧簦?br>3. 蔥姜洗凈切末；
4. 大米加花椒用鍋炒熟，磨成粉；
5. 用一大碗放入肉塊蔥姜、醪糟露汁、紅糖、醬油、腐乳汁、甜面醬、精鹽、清水、米粉、豌豆拌勻上籠蒸90分鐘至酥爛即可。
豌豆渣肉的制作要訣：如不用碗蒸，籠屜內(nèi)鋪上荷葉，可直接放屜蒸制。