菜系及功效：私家菜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 減肥菜譜 防暑食譜 糖尿病食譜
口味：香辣
工藝：熗
油激黃瓜的制作材料：主料：黃瓜500克
調(diào)料：花生油50克,花椒5克,辣椒(紅,尖,干)5克,大蔥5克,姜5克,白砂糖5克,醋5克,鹽3克
油激黃瓜的特色：青綠鮮脆，別有風味。
教您油激黃瓜怎么做，如何做油激黃瓜才好吃
1.黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去內(nèi)瓤；面朝上立刀切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲；姜洗凈去皮切成絲。
2.炒鍋置旺火上，倒入油燒至八成熟，將黃瓜炸成碧綠色撈出，里朝上擺在盤里。
3.鍋內(nèi)留少許油，放入花椒炸至焦撈出隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調(diào)料兌成汁，澆在黃瓜上即可。
油激黃瓜的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油200克左右。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。