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芝麻塊餅
四川小吃芝麻塊餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：烘烤法
芝麻塊餅的制作材料：精面粉300克，熟豬油120克，白芝麻200克。
芝麻塊餅的特色：色澤微黃，酥香可口。
教您芝麻塊餅怎么做，如何做芝麻塊餅1.將白芝麻過篩洗凈，放入盤內(nèi)。
2.取面粉180克加入熟豬油80克和勻揉成油酥面團(tuán)，余下的120克面粉加入熟豬油40克、清水50克揉搓均勻成油水面團(tuán)，油水面團(tuán)包入油酥面團(tuán)，用手按扁，搟成長牛舌形薄皮，對疊后再搟長成約5厘米厚的皮，由外向內(nèi)卷成筒，摘成20個面劑子。
3.每個面劑按成圓皮，包入油酥面少許作餡料，捏攏收口，收口朝下按成直徑約4厘米的圓餅，抹上水，撒上白芝麻，用手壓緊，即成餅坯。
4.餅坯放入烤爐內(nèi)烘烤成熟即可。
芝麻塊餅的制作要領(lǐng)：1.兩種面團(tuán)要分別揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入爐烘烤時不宜用旺火，以免外焦里不熟。