北京小吃螺絲轉(zhuǎn)(北方)的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：烘烤法
螺絲轉(zhuǎn)(北方)的制作材料：面粉500克，芝麻醬100克，植物油50克，精鹽10克，花椒、茴香各少許，食堿適量，面肥150克，雞蛋1個(gè)。
螺絲轉(zhuǎn)(北方)的介紹：螺絲轉(zhuǎn)是北方傳統(tǒng)小吃的代表品種之一，因形似螺絲而得名。形態(tài)逼真，味道獨(dú)特，現(xiàn)已不多見。
螺絲轉(zhuǎn)(北方)的特色：形似螺絲，酥香味美，層次清晰。
教您螺絲轉(zhuǎn)(北方)怎么做，如何做螺絲轉(zhuǎn)(北方)1.盆內(nèi)加面粉、面肥、水凋成面團(tuán)，蓋上濕布餳1小時(shí)，再加入堿揉勻，酸堿中和面團(tuán)無(wú)酸味即可制坯。
2.面團(tuán)揪成劑搓成長(zhǎng)條，搟成長(zhǎng)方形面皮，抹上調(diào)料，卷成筒形，稍按扁，從中間橫切開，切面向下，兩條合在一起，將背面邊捏實(shí)，雙手各拿一頭，抻開長(zhǎng)條，以一頭拇指為中心，向一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)，盤成螺絲形狀，放平按扁。
3.烤箱預(yù)熱230℃，將螺絲轉(zhuǎn)表面刷上全蛋液，放入烤箱，烤至表面金黃、時(shí)間為15—20分鐘即可。
螺絲轉(zhuǎn)(北方)的制作要領(lǐng)：螺處轉(zhuǎn)形美色靚，制作時(shí)要求手法技巧較高，在制作過程中應(yīng)特別在意。