菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
口味：甜味      
工藝：燜
燜地瓜塊的制作材料：
主料：甘薯500克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,白砂糖11克,柿子椒5克,青椒5克,大蔥5克,姜5克,味精2克
燜地瓜塊的特色：
色澤金紅，口味甜咸適度。
教您燜地瓜塊怎么做，如何做燜地瓜塊才好吃
1. 把地瓜洗去皮，切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的菱形塊；
2. 用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水；
3. 鍋內(nèi)放油，加熱至八成熱，放入經(jīng)過(guò)水的地瓜塊；
4. 炸呈淺黃色七成熟時(shí)，撈入出控凈油；
5. 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥段、姜塊炒出香味時(shí)；
6. 倒入150克清水，加入白糖、精鹽、味精、地瓜塊；
7. 用旺火燒開(kāi)，移到慢火上燜至湯汁微量時(shí)；
8. 再用筷子把地瓜塊夾起擺入盤內(nèi)，最后將鍋內(nèi)余汁加明油拌勻；
9. 澆在炸好的地瓜塊上，點(diǎn)綴上青紅絲即成。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。