菜系及功效：浙菜
金銀蹄的制作材料：主料：豬蹄膀750克�；瘐�250克,綠蔬菜50克,蔥2條,紹酒10克,精鹽2克,味精1克,姜1塊。
金銀蹄的特色：色澤紅潤，肉質(zhì)酥糯，鮮咸濃香：汁稠味醇；是冬令菜肴佳品。
教您金銀蹄怎么做，如何做金銀蹄才好吃將火踵、豬蹄膀刮凈汆毛，放在沸水中煮3分鐘，取出洗凈。取砂鍋一只，用蒸架墊底，放入火踵，加入紹酒、下清水1000克，先置旺火上燒沸，再移微火上燉，待火踵成熟時，將豬蹄膀放入，加蔥姜至七成熟時，去掉蔥姜，撈出火踵剔去骨，再放入鍋中燒10分鐘，取出冷卻后，對剖開橫切成約1厘米的片，放入盆中壓實，上籠蒸酥熟待用。待豬蹄膀煮至酥糟時，在湯汁中加入鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗中，綴上燙熟的綠蔬菜。蓋上火踵片即成。
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