菜系及功效：滬菜
口味：咸鮮味
工藝：煎
過橋鱸魚的制作材料：主料：鱸魚600克,香菜50克,火腿50克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,味精3克,鹽4克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉3克
過橋鱸魚的特色：湯濃嫩滑,風(fēng)味別致。
教您過橋鱸魚怎么做，如何做過橋鱸魚才好吃
1.鱸魚刮鱗去內(nèi)臟，取出骨刺，肉切成薄片，擺碼在碟上。香菜，火腿片擺放魚片上。頭骨腩斬件。
2.炒鍋下豬油，放入頭骨腩煎香，倒入上湯，滾至濃奶白色后，加入調(diào)味料，裝盆，即可和魚片一起上桌，倒入燙食。
小帖士-食物相克：鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。