菜系及功效：私家菜 活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 關(guān)節(jié)炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
珊瑚莼菜蟹湯的制作材料：主料：螃蟹300克,莼菜150克
調(diào)料：料酒5克,大蔥5克,鹽2克,味精1克,豬油（煉制）20克,淀粉(豌豆)8克,姜5克
珊瑚莼菜蟹湯的特色：營(yíng)養(yǎng)豐富，其味鮮美。
教您珊瑚莼菜蟹湯怎么做，如何做珊瑚莼菜蟹湯才好吃
1.先將河蟹放入清水中泡5分鐘，用刷子刷一刷蟹殼，再用清水洗凈；蔥切蔥花，姜切片。
2.把河蟹上籠蒸，武火蒸熟。掀蓋，取下蟹蓋剔出蟹黃，再橫向切開(kāi)蟹身，用小刀慢慢地剔出肉，蟹腳順關(guān)節(jié)剪開(kāi).取出木棍碾壓擠出肉，待用。
3.將炒鍋刷洗凈后，置于火上燒熱，放入豬油，武火燒油熱，爆香蔥花、姜片，下蟹黃及肉，烹上料酒加入精鹽，翻炒，多翻幾次，加入清水煮沸，再下莼菜，加入味精調(diào)味，煮沸勾玻璃芡即可供食之。
小帖士-健康提示：
健康人食用，可增強(qiáng)體質(zhì)減少疾病。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。