菜系及功效：家常菜譜
小白菜雞蛋餡餅的制作材料：主料：面粉500g,冷水 350g,小白菜 500g,雞蛋 2個(gè),香油 1湯匙（15ml）
輔料：蝦仁 適量,花生油 適量,蔥花,姜末,鹽 適量
小白菜雞蛋餡餅的特色：外脆里嫩，滋味鮮美。就一點(diǎn)醋吃，又香,又不膩人，營養(yǎng)就更不要說了。
教您小白菜雞蛋餡餅怎么做，如何做小白菜雞蛋餡餅才好吃準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘
烹飪時(shí)間：25分鐘
1. 面粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻后蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個(gè)小時(shí)。小白菜用開水燙一下，擠干凈水分，切碎。蝦仁洗凈剁碎。
2. 燒熱花生油，把雞蛋炒熟。
3. 小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、姜末、鹽、香油，拌勻成餡。
4. 把面團(tuán)揉一揉搓成長(zhǎng)條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴(yán)劑口，用手按成小餅。
5. 平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟。
提示：做餡餅只用水調(diào)面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克面粉，大約放350克左右的水進(jìn)行調(diào)制，并且還要看面粉的吃水量，適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。