菜系及功效：滬菜 精品主食
口味：咸鮮味
工藝：煎
蝦米蔥油面的制作材料：主料：蝦米20克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克
調(diào)料：大蔥100克,醬油25克,白砂糖2克,黃酒5克,味精2克,植物油60克
蝦米蔥油面的特色：香味濃郁，面條爽滑，鮮美異常。
教您蝦米蔥油面怎么做，如何做蝦米蔥油面才好吃
1. 將蝦米用黃酒浸發(fā)；
2. 蔥切成1.7厘米長的段；
3. 炒鍋內(nèi)放生油，用旺火燒至冒煙時，放蔥段煎約1分鐘；
4. 蔥色轉(zhuǎn)黃時加開洋（蝦米）煸炒一下，見蔥段已焦黃時再加醬油，白糖，炒至蔥段顏色將近變黑時出鍋；
5. 面條煮好后，分裝在盛有味精，醬油的5只碗里，再將蔥油倒入面里，吃時將面拌透。