菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸羊肉塊的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克
輔料：丁香5克,肉豆蔻5克,砂仁5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角5克,草豆蔻5克,桂枝5克,陳皮5克,牡丹皮5克,高良姜5克,干姜5克,枸杞子5克,白芷5克,胡椒3克
調(diào)料：面包屑120克,植物油100克,孜然5克,辣椒(紅,尖,干)5克,鹽5克,味精3克,啤酒150克,雞蛋100克,淀粉(豌豆)50克,芝麻30克
炸羊肉塊的特色：色澤金黃，外焦里嫩，易保存，不變質(zhì)。
教您炸羊肉塊怎么做，如何做炸羊肉塊才好吃
1. 用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陳皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成調(diào)料液。
2. 將精選的羊肉塊浸泡在加入食鹽和啤酒的調(diào)料液中。
3. 將浸泡后的羊肉塊淋干，將淋干后的羊肉塊蘸淀粉糊后，滾上面包屑和芝麻。
4. 將蘸滾后的羊肉塊放入熱食油中炸成金黃色，將炸好的羊肉塊撒上孜然、胡椒、辣椒粉。
炸羊肉塊的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約2000克。
小帖士-食物相克：丁香：丁香不可見火，畏郁金。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?br>牡丹皮：本品與貝母、大黃相克。
干姜：干姜惡黃連、黃芩、天鼠矢。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
白芷：白芷惡旋覆花。