菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：鹵
砂鍋鹵豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克
調(diào)料：醬油5克,黃酒5克,白砂糖5克,味精2克,大蔥5克,姜5克
砂鍋鹵豆腐的特色：色澤金黃，松軟味鮮。
教您砂鍋鹵豆腐怎么做，如何做砂鍋鹵豆腐才好吃
1. 豆腐切成10厘米長(zhǎng)、6厘米寬的長(zhǎng)方塊，整齊地放在鍋中，放入冷水，用旺火煮至豆腐上出現(xiàn)許多小孔時(shí)為止；蔥姜分別洗凈，蔥切段，姜切片。
2. 取砂鍋一只，放入豆腐，加入蔥段、姜片、醬油、白糖、紹酒、味精、清湯500毫升，蓋上砂鍋蓋，放在爐火上用微火煮半小時(shí)左右，待豆腐冷卻后撈起，片去底，面老皮，改刀裝盤(pán)即成。