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菜系及功效:川菜
夫妻肺片的制作材料:
主料:牛肉,牛雜,老鹵,花椒,肉桂等


夫妻肺片的特色:
相傳在30年代,成都郭朝華夫妻沿街設攤出售肺片為業(yè),因制作精細,風味獨特而為群眾所喜食,“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設店經(jīng)營,用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺,質量更為提高,已成為四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特點是口味麻辣濃香。
教您夫妻肺片怎么做,如何做夫妻肺片才好吃
將牛肉、牛雜洗凈,焯透,放入鍋內,加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包,燒開后用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片,裝入盤內;舀點老鹵,加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成味汁,澆在牛肉、牛雜上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
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