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注意：網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確，使用請(qǐng)先核實(shí)！ 蠶豆醬

 


菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味      
工藝：醬
蠶豆醬的制作材料：
主料：蠶豆5000克
輔料：小麥面粉250克
調(diào)料：鹽800克
教您蠶豆醬怎么做，如何做蠶豆醬才好吃
1.將蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，撈出放籮筐內(nèi)待涼至30度時(shí)和面粉拌勻，入發(fā)酵架。
2.待起霉后用勺翻一次，連續(xù)5-6天后出坊曬干，裝缸時(shí)用水2000克加食鹽800克調(diào)勻，以后一個(gè)月翻動(dòng)一至兩次即可。


蠶豆醬的制作要訣：備清水2000克.
小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。