菜系及功效：滬菜 便秘食譜 咳喘食譜 糖尿病食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：油爆
油爆三圓的制作材料：主料：蘑菇(鮮蘑)400克,萵筍50克,胡蘿卜100克
調(diào)料：味精2克,姜1克,鹽5克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克,花生油45克
油爆三圓的特色：菜色美觀，鮮嫩爽滑。
教您油爆三圓怎么做，如何做油爆三圓才好吃
1.選用大小均勻的鮮菇，洗凈后將蒂部削平，菇面剞米字形槽口。胡蘿卜、萵筍洗凈去皮，切1.2厘米長段，并削成與鮮菇同樣的扁圓形，即成三圓。
2.炒鍋燒熱，放入熟花生油35克，燒至八成熱將三圓放入煸炒，加姜末、精鹽、鮮湯、味精、料酒，燒開后勾芡，淋上熟油，起鍋裝盤即成。