菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
清蒸鰻魚的制作材料：主料：河鰻750克
輔料：豬網(wǎng)油200克,金華火腿70克,香菇（鮮）80克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克
教您清蒸鰻魚怎么做，如何做清蒸鰻魚才好吃
1. 將鰻魚去皮、尾、內(nèi)臟，洗凈；
2. 鰻魚用沸水焯后，除去皮上的黏液，將肉劃開1厘米厚的片，但不要斬斷；
3. 魚肉用鹽、料酒、姜汁腌漬入味；
4. 水發(fā)香菇洗凈，與熟火腿分別切成片；
5. 將姜汁、鹽、味精、醋、香油、高沁的調(diào)成味汁；
6. 將火腿和水發(fā)香菇夾在鰻魚片中，蓋上豬網(wǎng)油，上蒸籠蒸10分鐘出籠，撿掉豬網(wǎng)油。
7. 將清湯燒沸，放入鹽、味精、胡椒粉，煮沸后澆在鰻魚肉上，淋上味汁即可。
小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。