菜系及功效：湘菜
松子茄魚的制作材料：主料：茄子2個,油酥松子30克,細(xì)泡辣椒20克,糖20克,醋20克,味精2克,精鹽少許,高湯50克,姜米5克,蒜米2克,蔥花30克,水豆粉適量,色拉油500克,全蛋豆粉糊適量。
松子茄魚的特色：色澤紅亮，魚香味濃，松子酥香。
教您松子茄魚怎么做，如何做松子茄魚才好吃1、將茄子去皮一破為二，在茄子的半圓面上剞1厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形花刀，再切成5厘米大小的菱形塊。用碗將精鹽、味精、糖、醋、高湯、水豆粉對成味汁。
2、鍋置中火上，放入色拉油燒至四成熱，將茄塊逐一上全蛋糊，下油鍋炸至呈金黃色，熟透打起，裝入盤中。鍋洗凈，放入色拉油50克，細(xì)泡辣椒炒出色和香味，放入姜米、蒜米、蔥花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松子，起鍋淋于茄盤上即成。