菜系及功效：家常菜譜
口味：蒜香味
工藝：蒸
蒜茸原殼蟶的制作材料：主料：鮮竹蟶500克。
輔料：香菜葉15克。
調(diào)料：鮮蒜茸35克,炸蒜茸15克,美極牌醬油5克,白糖3克,鹽2克,味精5克,胡椒粉0.05克,香油5克,紹酒5克,上湯30克,熟雞油20克。
蒜茸原殼蟶的特色：蒜香濃郁，鮮咸味厚。
教您蒜茸原殼蟶怎么做，如何做蒜茸原殼蟶才好吃1.將竹蟶洗去外殼污泥，放在清水中略養(yǎng)，讓其吐凈內(nèi)部泥沙，洗凈撈起，用刀順嘴口割開，取出蟶肉，剔去肚、線、膜，放回殼內(nèi)，碼入盤中。
2.將調(diào)料入碗調(diào)成碗汁，用小瓷勺分別盛在每殼蟶肉上，上籠旺火蒸5分鐘，取出瀝去盤中湯，撒上香菜葉即成。
提示：改變主料以此法，還可制作"蒜茸原殼鮑"，"蒜茸原殼西施舌"等等。