菜系及功效：川菜
口味：咸鮮味
工藝：溜
嫩蛋蝦仁的制作材料：主料：雞蛋300克
輔料：蝦仁150克,白牛肝菌(干)50克
調(diào)料：鹽8克,味精2克,蔥油10克,淀粉(蠶豆)10克
嫩蛋蝦仁的特色：牛肝菌，成菜滑，嫩，鮮，香，味美爽口。
教您嫩蛋蝦仁怎么做，如何做嫩蛋蝦仁才好吃
1. 散攪勻吃味，加湯上籠蒸熟；
2. 湯吃味，下蝦仁、牛肝菌稍煮至熟；
3. 汁起鍋，淋于蛋上即可。
嫩蛋蝦仁的制作要訣：1. 打散攪勻，鮮湯加入適量；
2. 蒸時(shí)火不宜過(guò)大。
小帖士-健康提示：
1. 雞蛋含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等；
2. 蝦仁含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，是一款上好的食療菜品。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。