菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
芋艿鴨塊湯的制作材料：主料：鴨1500克
輔料：芋頭250克
調(diào)料：鹽6克,味精3克,黃酒15克,大蔥15克,姜25克
芋艿鴨塊湯的特色：湯清香，鴨酥爛，味醇鮮，芋艿糯軟。
教您芋艿鴨塊湯怎么做，如何做芋艿鴨塊湯才好吃
1. 凈鴨洗凈，沿脊背順長剁開，然后剁成3厘米寬、4厘米長的鴨塊（鴨頭不要）；
2. 芋艿洗凈，用水煮5分鐘，取出稍冷，剝?nèi)テぃɑ蛴玫栋焉筌倒稳テぃ�，切成滾刀塊；
3. 鴨塊放進(jìn)開水鍋內(nèi)，燒開后轉(zhuǎn)用文火煮約5分鐘；
4. 使鴨皮變色，出盡血水，取出鴨塊，用溫?zé)崴养唹K逐塊洗凈，放入沙鍋內(nèi)；
5. 加入蔥段、姜片、紹酒、清水，加蓋燒開，轉(zhuǎn)文火燉2小時(shí)；
6. 揭蓋取出蔥段、姜片，加入芋艿、精鹽、味精，再加蓋繼續(xù)燉1小時(shí)，盛入湯碗內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。