菜系及功效：私家菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜
口味：五香味
工藝：凍
黃豆肉皮凍的制作材料：主料：豬蹄750克
輔料：大豆100克
調(diào)料：醬油75克,料酒30克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,姜15克,桂皮2克,八角2克
黃豆肉皮凍的特色：咸鮮適口，軟硬適度。
教您黃豆肉皮凍怎么做，如何做黃豆肉皮凍才好吃
1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干凈，皮內(nèi)肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。
2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。
3.取鍋上火注入清水2500克，燒開后下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開后改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時(shí)，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時(shí)，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內(nèi)，待完全涼后凝結(jié)成凍時(shí)取出，用刀切成小塊裝盤即可。